吉婆岛的家常饭菜很少能与海滨餐厅外展示的巨大海鲜拼盘相似。龙虾、优质石斑鱼和大螃蟹不会仅仅因为一个家庭住在岛上就自动成为周末晚餐。

大多数家庭用餐都更安静、更均衡：米饭、时令蔬菜、汤和餐桌上分享的一道美味佳肴。没有适合每个家庭的单一菜单；市场、季节、预算和工作日都很重要。

米饭仍然是膳食的中心

海鲜塑造了吉婆岛的烹饪声誉，但米饭是日常基础。家庭餐桌上可能有蒸米饭、红烧或蒸鱼、煮蔬菜、清汤和加辣椒、大蒜或酸橙的鱼露。实用、实惠的成分更容易分享。

越南家庭餐，包括米饭、鱼、蔬菜和汤；不是在吉婆岛的家中拍摄的。照片：冯辉·抄送-SA 4.0（根据原始尺寸调整大小）。

海鲜很常见，但并不总是奢华

鱼、鱿鱼、虾、蛤和其他贝类可能是可用的，但家庭不一定会吃向游客推销的优质物种。珍贵的海鲜可以出售或保存以供庆祝。日常烹饪可以使用较小的鱼、适度的贝类以及当天早上新鲜且价格合理的食物。

将鱼与鱼露、胡椒、青葱和焦糖一起慢慢煮熟，形成一道浓缩的美味佳肴，可以与大量的米饭和蔬菜一起享用。酱汁可以用勺子浇在米饭上。不同家庭的食谱有所不同：有些偏甜、颜色较深，有些偏爱胡椒、生姜或辣椒。

家里的餐桌上并不全是海鲜。大蒜牵牛花、煮绿叶蔬菜、卷心菜、葫芦、黄瓜、香草、番茄酱豆腐、腌菜和煎蛋可以提供平衡和价值。春坝、贤好和越海等村庄的花园可能会影响到达厨房的食物以及市场采购和海鲜。

越南家常菜配蔬菜和豆腐；没有在 Cat Ba 上拍摄。照片：黄基德·抄送-SA 4.0（根据原始尺寸调整大小）。

轻便的 * 罐头 * 可平衡咸味食物，使蔬菜易于分享。它可能含有蛤、小鱼、蔬菜、葫芦或西红柿。鱼余料和未使用的蔬菜也可以变成汤而不是废物。

早期工作和上学时喜欢吃 bánh mì、糯米、汤面、海鲜面条或剩饭，然后是茶或越南咖啡。早餐可以在附近的摊位购买，而不是在家做。

离家近的人可能会回来吃午饭；酒店工作人员、船员、司机和市场贸易商可以在工作地点就餐。一盘简单的米饭、鱼或肉、豆腐和蔬菜就适合繁忙的工作。晚餐通常是在家庭餐桌上共享几道菜。

鱼露可以给炖菜、汤和蘸碗调味。吉海区以其鱼露传统而闻名。在餐桌上，它可以与大蒜、辣椒、酸橙或糖混合。素食客人应该询问蔬菜是否含有鱼露，如果需要省略，请提前告诉主人。

较大的螃蟹、烤贝类、海鲜火锅或几道高级菜肴更适合招待亲戚、朋友或庆祝活动。火锅让一组人逐渐加入鱼、虾、鱿鱼、蛤蜊、豆腐、面条和蔬菜。庆祝食物不应与普通的工作日晚餐混淆。

越南餐厅拍摄的海鲜火锅插图；不是吉婆岛家庭聚餐。照片：冯辉·公共领域（根据原始尺寸调整大小）。

私人住宅不是景点。寻找当地经营的寄宿家庭、社区体验或明确欢迎客人的家庭经营厨房。询问什么是季节性的，寻找米饭、蔬菜、汤和简单的共享菜肴，而不是超大的海鲜拼盘。

菜肴的平衡、共享餐桌和避免浪费的努力比任何单一的招牌食谱都更能讲述这座岛屿的更深刻的故事。

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从吉婆岛当地人在家吃什么？改编为 Cat Ba Outdoors 。照片保留其原始来源和许可（如有说明）；档案和说明性图像在其标题中进行了标识。