Hanois Herbstaromen: Com, Eierkaffee und warmes Streetfood

Zuerst veröffentlicht von Hanoi AN Residence.

Den Herbst in Hanoi erlebt man durch Düfte und Geschmack ebenso wie durch die Temperatur. Die Jahreszeit bringt jungen Reis, warme Frühstücke und Getränke, die man langsam in den Händen hält, während die Luft abkühlt. Diese Speisen sind keine bloße Ergänzung eines Reiseplans. Sie gehören dazu, wie Einheimische den Wechsel der Jahreszeiten wahrnehmen.

Com ist das deutlichste Symbol des Hanoier Herbstes. Junger Klebreis wird geröstet, zu weichen grünen Flocken gestampft und traditionell in Lotusblätter gewickelt. Sein Geschmack ist zart, leicht nussig und lässt sich am besten in kleinen Mengen genießen. Com wird mit reifer Banane gegessen, in Kuchen verwendet oder in Süßspeisen verarbeitet; oft zeigt jedoch die schlichteste Zubereitung seinen Charakter am besten.

Eierkaffee ist an einem kühlen Morgen besonders verlockend. Kräftiger vietnamesischer Kaffee erhält eine reichhaltige Haube aus Eigelb und Kondensmilch. So entsteht ein Getränk zwischen Kaffee und Dessert. Man sollte es langsam schlürfen statt hastig trinken, am besten in einem Café, von dessen Fenster oder Balkon aus sich die Stadt beobachten lässt.

Wenn der Abend naht, sucht Hanoi Wärme. Reisbrei mit Schweinerippchen kommt mit Pfeffer und knusprig frittiertem Teig auf den Tisch. Schalen mit Pho, Bun Thang oder Schnecken-Nudelsuppe lassen Dampf in kleine Gasträume steigen. Warme, mit Ingwer gewürzte Süßspeisensuppen bilden einen sanften Abschluss des Abends.

Streetfood entdeckt man am besten aufmerksam statt ehrgeizig. Ein gut gewähltes Gericht, in Ruhe gegessen, bleibt stärker in Erinnerung als fünf hastige Stopps. Achten Sie auf Lokale mit beständiger einheimischer Kundschaft, nachvollziehbarem Umgang mit Lebensmitteln und fortlaufend frisch zubereiteten Zutaten statt lange bereitstehender Speisen.

Gäste in einem Apartment können das Erlebnis über Restaurants hinaus verlängern. Saisonales Obst, Tee und kleine Portionen Com oder Mondkuchen lassen sich mitbringen und im Wohnzimmer teilen. Hanois Herbstküche ist eng mit dem häuslichen Leben verbunden. Sie in ruhiger Umgebung zu probieren, lässt die Jahreszeit weniger wie ein touristisches Produkt und eher wie eine vorübergehende Lebensweise in der Stadt wirken.