秋のハノイの味：コム、エッグコーヒー、温かな屋台料理

初出：Hanoi AN Residence。

ハノイの秋は、気温だけでなく香りや味からも感じられます。若い米、温かな朝食、涼しくなる空気の中でゆっくり手に持って楽しむ飲み物が、この季節を彩ります。これらの食べ物は、旅程に添える飾りではありません。住民が季節の移ろいを感じ取る方法の一部です。

コムは、ハノイの秋を最もよく表す食べ物です。若いもち米を炒って搗き、柔らかな緑色のフレークにして、伝統的には蓮の葉で包みます。繊細でほんのり香ばしい風味は、少量ずつ味わうとよく分かります。熟したバナナと食べたり、菓子や甘味に使ったりしますが、最もシンプルな食べ方が、その持ち味をいちばん明確に伝えることもあります。

涼しい朝には、エッグコーヒーが特に魅力的です。濃いベトナムコーヒーに卵黄とコンデンスミルクを混ぜた濃厚な層を重ねた、コーヒーとデザートの中間のような飲み物です。急いで飲むのではなく、少しずつ味わってください。窓辺やバルコニーから街を眺められるカフェなら、なおよいでしょう。

夕方が近づくと、ハノイでは温かい料理が恋しくなります。豚スペアリブのおかゆには、胡椒とカリッと揚げたパンが添えられます。フォー、ブンタン、巻貝の麺の器から、小さな食堂に湯気が立ち上ります。生姜の香る温かな甘味は、夜を穏やかに締めくくってくれます。

屋台料理は、数をこなそうとするより、よく見て選ぶのが大切です。5軒を慌ただしく回るより、吟味した1皿を自分のペースで食べるほうが、記憶に残ります。地元客が絶えず訪れ、食品の扱いが見え、食材を置きっぱなしにせず継続して調理している店を探しましょう。

アパートメントに滞在するなら、食体験を飲食店の外にも広げられます。旬の果物やお茶、少量のコムや月餅を持ち帰り、リビングで分け合ってみてください。ハノイの秋の食べ物は、家庭の暮らしと深く結び付いています。落ち着いた場所で味わうと、季節が商品ではなく、しばらくこの街で暮らす方法のように感じられます。