カットバ島の家庭料理は、ウォーターフロントのレストランの外に並ぶ巨大なシーフードの盛り合わせに似ていることはほとんどありません。家族が島に住んでいるからといって、ロブスター、高級ハタ、大きなカニが自動的に平日の夜の夕食になるわけではありません。

家庭での食事は、ほとんどが静かでバランスが取れたものです。ご飯、季節の野菜、スープ、おいしい料理を 1 品ずつテーブルに並べます。どの家庭にも合う単一のメニューはありません。市場、季節、予算、営業日がすべて重要です。

ご飯が食事の中心に残る

カットバの料理の評判はシーフードで決まりますが、毎日の基礎となるのは米です。家族の食卓には、炊き込みご飯、煮魚や蒸し魚、茹でた野菜、透明なスープ、唐辛子、ニンニク、ライム入りのナンプラーなどが置かれることもあります。実用的で手頃な材料は共有しやすいです。

米、魚、野菜、スープを含むベトナムの家族の食事のイラスト。カットバの家では撮影されていません。写真：フォン・ホイ・CC BY-SA 4.0（オリジナルからリサイズ）。

魚介類は身近ですが、必ずしも贅沢なものではありません

魚、イカ、エビ、ハマグリ、その他の貝類が入手できる場合もありますが、観光客向けに販売されている高級魚を家庭で食べるとは限りません。貴重な魚介類は、お祝い用に販売または保存される場合があります。毎日の料理には、小さな魚や控えめな貝類、その朝新鮮で手頃な価格のものを使用できます。

魚醤、胡椒、エシャロットで煮込んだ魚
魚の生姜とネギ蒸し
イカと野菜のさっと炒め
アサリのレモングラス煮
海老の甘辛煮
小魚介類のあっさりスープ

煮魚はご飯に合う

魚醤、胡椒、エシャロット、時にはカラメル砂糖を加えてゆっくりと調理した魚は、たっぷりのご飯や野菜と一緒に食べることができる濃縮された風味の料理を作ります。ソースをご飯の上にスプーンでかけてもよい。レシピは家庭によって異なります。甘くて濃い味のものもあれば、コショウ、生姜、唐辛子を好むものもあります。

野菜で食事が完成します

家庭の食卓は魚介類だけではありません。ニンニクを添えた朝顔、ゆでた葉物野菜、キャベツ、ひょうたん、キュウリ、ハーブ、豆腐のトマトソース煮、野菜のピクルス、オムレツなどはバランスが取れて価値があります。スアンダム、ヒエンハオ、ベトハイなどの村の庭園は、市場での買い物や魚介類と並んで、台所に届く食材に影響を与える可能性があります。

野菜と豆腐を使ったベトナムの家庭料理のイラスト。カットバでは撮影されていません。写真：ホアンキッド・CC BY-SA 4.0（オリジナルからリサイズ）。

スープが料理を繋ぐ

軽量の * 缶 * は、塩辛い食べ物のバランスを取り、野菜を簡単にシェアできます。アサリ、小魚、野菜、ひょうたん、トマトが含まれる場合があります。魚の切り身や未使用の野菜も、廃棄物ではなくスープになる可能性があります。

朝食は早くて機能的です

仕事や学校の早い時間には、バインミー、もち米、めんつゆ、シーフードヌードル、または残り物を使ったご飯が好まれ、その後にお茶やベトナムコーヒーが続きます。朝食は自宅で作るのではなく、近くの屋台で購入することもできます。

昼食は人々が働く場所によって異なります

家の近くの人が昼食のために戻ってくるかもしれません。ホテルのスタッフ、ボートの乗組員、運転手、市場のトレーダーは、勤務先で食事をすることができます。ご飯、魚または肉、豆腐、野菜をシンプルに盛り付けた一品は、忙しいシフトにぴったりです。夕食では、家庭のテーブルを囲んでいくつかの料理を共有することがよくあります。

魚醤はより幅広い食文化の一部です

魚醤は煮込み、スープ、ディップボウルに味付けします。カットハイ地区は魚醤の伝統で知られています。テーブルでは、ニンニク、唐辛子、ライム、砂糖などと混ぜることもできます。ベジタリアンのお客様は、野菜料理にも魚醤が含まれているかどうかを尋ね、省略する必要がある場合は事前にホストに伝えてください。

家族はいつシーフードのごちそうを準備しますか?

大きなカニ、貝類のグリル、海鮮鍋、またはいくつかの高級料理は、親戚、友人、またはお祝いに贈られる可能性が高くなります。鍋では、グループで魚、エビ、イカ、ハマグリ、豆腐、麺類、野菜を少しずつ加えていきます。お祝いの料理を通常の平日の夜の食事と混同しないでください。

ベトナム料理レストランで撮影された海鮮鍋のイラスト。カットバ家の食事ではありません。写真：フォン・ホイ・パブリックドメイン（オリジナルからリサイズ）。

訪問者はどのようにしてカットバの家庭料理を体験できるのでしょうか？

民家は観光スポットではありません。ゲストを明示的に歓迎する、地元で運営されているホームステイ、コミュニティ体験、または家族経営のキッチンを探してください。旬の食材を尋ねて、大盛りのシーフードの盛り合わせではなく、ご飯、野菜、スープ、控えめな取り分け料理を探しましょう。

料理のバランス、共有のテーブル、無駄を省く努力は、どの代表的なレシピよりもこの島の深い物語を物語ります。

カットバ島への旅行を計画しましょう

現在のサービスについては、カットバ島アウトドアツアー、滞在する場所、および輸送オプションを参照してください。指定されたサービスの実際の旅程と含まれるものを確認してください。

編集ソース

カットバの地元の人たちは家で何を食べているのでしょう？から Cat Ba Outdoors に適合しました。写真には、記載されている場合、元のクレジットとライセンスが保持されます。アーカイブ画像と説明画像はキャプションで識別されます。

カットバの日常食：米、魚、野菜、共同の食事